Louis Martel, éleveur à Housseras
HISTOIRE DE L'EXPLOITATION
Depuis 2019, Louis est éleveur d’une quarantaine de chèvres à Housseras près de Rambervillers. Il est en GAEC avec ses parents, Olivier et Patricia MARTEL, qui eux ont une exploitation d’élevage de bovins.
De février à décembre, Louis transforme 100 à 150 litres de lait par jour, ce qui lui permet de produire 14 kg de fromage par jour et 160 yaourts par semaine. Dans son laboratoire installé à côté de son bâtiment d’élevage, il produit plusieurs gammes de fromages : frais, mi affinés, demi sec, sec, de la tomme et des yaourts natures.
L’objectif de Louis est d’agrandir son troupeau (50 à 60 chèvres) et de faire d’autres types de fromages. Il va également agrandir sa fromagerie de 50 m2 afin d’installer des cases d’affinages, d’autres salles de fabrication et améliorer ses conditions de travail.
ÉLEVEUR, POURQUOI ?
« Mes parents m’ont donné 3 petites chèvres à de mes 10 ans et j’ai commencé à faire du fromage par curiosité pendant mes vacances. J’ai été pris de passion, j’ai ensuite acquis un bouc pour faire des petits. J’ai voulu en faire mon métier, j’ai donc passé un BTS ACSE (analyse, conduite et stratégie de l'entreprise agricole) et une licence en fromagerie. Aujourd’hui je suis satisfait et épanoui de faire un métier que j’aime et qui est passionnant. »
CHIFFRES CLÉS DE L'EXPLOITATION
40 chèvres
15 ha de prairies
EN BREF
Vente de fromages et yaourts en vente directe à la ferme
et sur les marchés de Bruyères, Rambervillers et Gérardmer
Produits agréés Je Vois la Vie en Vosges Terroir
Photos : Michel LAURENT
Retrouvez la Chèvrerie des Hauts Prés
sur les réseaux
et sur internet
Chiffres clés de l'agriculture vosgienne
1750 exploitations agricoles
dont 50% ont une activité laitière
80% bovins, 12% ovins, 3% caprins
et 5% d’autres productions
350 activités
en agriculture biologique
57%
de prairies permanentes
220 410 ha
de surface agricole déclarés
à la politique agricole commune (PAC)
285 436 ha de forêts
dont 35% sont privées
24%
de la surface agricole utile (SAU)
sont des céréales
41 unités de méthanisation
produisent 115 GWH/an
